La boulangerie centrale
Avec les quelques pas, de bonne heure,
Sur le chemin
J'avance, heureux, vers la boutique
Des saveurs voluptueuses et idylliques.
J'aime à l'aurore, l'accueil et le sourire,
L'assurance du service et la gentillesse
Capable d'écouter les aléas de la ville avec tendresse.
Près des halles, à la boulangerie centrale,
Entre l'assiette de l'Isole et la cave du bistro,
Caracolent, les variétés de couleurs jaunes et ocres,
Et les surfaces croustillantes que l'on croque généreusement.
Entre baguettes, miches, flûtes ou autres levains
Les spécialités boulangères gardent leurs secrets,
Car un homme, costaud, joyeux et discret,
S'active en coulisse, très tôt le matin.
Et si ma gourmandise est un vilain péché,
Dieu me pardonne, je crois, d'aimer manger
Une tarte aux pommes au milieu de la journée
Ou bien une demi-viennoise en guise de petit déjeuner,
A la terrasse du café d'à côté.
Un jour, de merveilleuse destinée,
Avec femme et enfants à Quimperlé,
Je les emmenerai près des halles
A la boulangerie centrale
Recevoir de la sympathie
Et acheter le pain et quelques sucreries.
Pierre-Jacques














